Nghiên cứu vi khuẩn lactic sinh Bacterioxin từ thực phẩm lên men truyền thống

Authors: Nguyễn, Thị Kim Quy 

Vi khuẩn lăctic có nhiều trong tự nhiên. Chúng tồn tại nhiều ở cỏ nhất là cỏ khô. Chúng cũng tồn tại trong cơ thể người và động vật. Ở đây, chúng có trong đường ruột, trong miệng. Ở ruột có nhiều vi khuẩn lăctic thuộc Bifidobacteria, Enterococcus và Lactobacillus trong đó vi khuẩn Lactobacillus chiếm số lượng nhiều nhất. Vi khuẩn lăctic thuộc họ Lactobacillaceae, bao gồm các chi khác nhau: Streptococcus, Pediococcus, Lactobacillus, Leuconostoc. Ngày nay người ta bổ sung thêm vào nhóm vi khuẩn lăctic những chủng vi khuẩn thuộc chi Bifidobacterium...

Title:	Nghiên cứu vi khuẩn lactic sinh Bacterioxin từ thực phẩm lên men truyền thống
Authors:	Nguyễn, Thị Kim Quy
Keywords:	Vi khuẩn lactic;Bacterioxin;Vi sinh vật;Sinh học;Thực phẩm lên men
Issue Date:	2002
Publisher:	Đại học Quốc gia Hà Nội
Description:	tr. 213-221 Hội nghị khoa học nữ lần thứ 7, Hà Nội, 2002
URI:	http://repository.vnu.edu.vn/handle/VNU_123/25495
Appears in Collections:	Kỷ yếu Hội nghị - Hội thảo (LIC)